外卖吃出钢丝，平台是否赔偿要视具体情况而定，以下分情形分析：
1. 平台仅做信息撮合，未参与食品制作配送，且已审核商家资质，一般由商家赔偿，消费者直接向商家索赔，平台可协助提供商家信息。
2. 若平台对商家有管理责任（如品牌连锁自营外卖），或未审核商家资质导致问题食品出现，平台需承担连带责任，消费者可要求平台与商家共同赔偿。
3. 配送中因骑手操作不当（如包装破损异物进入），且平台与骑手存在雇佣或管理关系，平台可能承担相应过错责任。
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外卖吃出钢丝的赔偿处理中，有几种特殊情况可能影响结果：
1. 消费者无法证明钢丝来自外卖本身（如取出后未及时食用，放置时混入异物），商家或平台可抗辩，消费者需承担更严格举证责任，否则可能无法获赔。
2. 商家能证明已尽食品安全管理义务（如提供制作监控显示操作规范、钢丝非制作环节混入，且配送包装完好），商家可减轻或免除责任，消费者需向配送环节追责。
3. 消费者因自身原因导致异物混入（如故意放入钢丝索赔），可能构成敲诈勒索，需承担法律责任，不仅无法获赔，还可能面临行政处罚或刑事追责。
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外卖吃出钢丝后处理不当，可能面临以下法律风险：
1. 证据链断裂：如仅口头告知商家，未拍照片或保留食品，商家事后否认，因无直接证据索赔失败。
2. 赔偿主张不明确：仅笼统要求“赔偿”，未依据《食品安全法》明确提出十倍价款或一千元保底赔偿，商家可能仅退款，消费者无法获足额赔偿。
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针对外卖吃出钢丝的赔偿问题，可依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条分析平台责任：
该法条规定：“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”
外卖中的钢丝属于不符合食品安全标准，若平台是“经营者”（如自营外卖），需直接赔偿；若平台是第三方但未严格审核商家资质致消费者受损，平台需承担连带责任，消费者可要求平台先行赔付。

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